Kielletyn kiehtovuus eli keisarin musta riisi

Ruokakin maistuu paremmalta, kun sillä on tarina. Tänään meillä syötiin "kiellettyä riisiä", joka oli paitsi visuaalisesti houkuttelevaa, myös tarinaltaan kiehtovaa. 

Aikoinaan tätä luontaisesti mustaa riisiä saivat syödä Kiinassa vain keisarillisen perheen jäsenet. Voi vain kuvitella, mitä tapahtui talonpojalle, joka rohkeni nälkäänsä näitä riisinjyviä kerätä. Oliko seurauksena keppirangaistus, vai kenties jotain vielä pahempaa? 

Miksi jokin ruoka koetaan ylimyksellisemmäksi kuin joku toinen? Johtuuko se harvinaisuudesta vai onko musta väri vain jotenkin vaikuttavampaa? 

Me uhmasimme legendaa ja maistelimme mustaa riisiä ihan perheen kera perjantaipäivälliseksi. Olihan se hyvää. Seuraksi saa tarjota vahvoja makuja, sillä miedosti pähkinäiseltä maistuva riisi ei kerää makuja ympäriltään samaan tapaan kuin valkoinen sukulaisensa. Katkaravuissa oli ytyä, tillissä makua ja pieni loraus sitruunamehua piristi kokonaisuutta. Pistettiinpä sekaan loppujen lopuksi myös lusikallinen smetanaa. Se suli lautasella ihanan täyteläiseksi kastikkeeksi. 

Kielletty katkarapuriisi 
(6-8 henkilöä)

paketillinen mustaa riisiä
1 iso punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 sellerinvarsi
suolaa, pippuria
pikkupullollinen (2,5dl) valkoviiniä kuivaa, Cabernet Sauvignon
Kasvislientä (tai niin kuin tänään, ihan vain vettä)
pussillinen pakasteherneitä

isoja, raakoja katkaravunpyrstöjä
chiliä silputtuna
sitruunamehua
tillisilppua
parmesaania
smetanaa
Kylmäsavulohta

Silppua sipuli ja kuullota sitä syvässä pannussa hetki. Ripottele joukkoon hieman suolaa niin nesteet irtoavat, eikä se pala. Lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet ja hienonnettu sellerinvarsi. Sekoittele hetki.

Kaada riisit joukkoon ja sekoittele vielä vähän aikaa. Lorauta sitten koko pieni viinipullo pannulle ja anna alkoholin kiehua pois. Kaada joukkon kasvislientä tai vettä niin paljon, että riisi peittyy. Anna poreilla kannen alla 45min, Tarkista aina välillä, että neste ei kuivu liikaa.

Kun riisi on pehmeää, mutta sillä on vielä vähän purutuntumaa. Lisää joukkoon herneet ja kypsennä katkaravut.

Laita katkaravut öljytilkkaan kuumalle pannulle ja lisää päälle chili (halutessasi myös valkosipuli). Sekoittele, kunnes katkaravunpyrstöt ovat juuri ja juuri kypsiä.

Nosta riisiä lautaselle. Lisää haluessasi lusikallinen smetanaa ja sekoittele se riisin sekaan. Asettele päälle katkarapuja ja lohta palasina. Raasta parmesaania ja ripottele silputtua tilliä.

Nauti heti. Kuvittele riisipellot, keisarillinen palatsi ja vartijat, tai yllesi ylelliset silkkivaatteet tyynyillä istuessasi.