TV-inspis eli lammasfilorullat

Myönnetään - katselin taas Jamie Oliveria. Niitä säästöreseptejä tällä kertaa. Hyviä juttuja niissä ja alkoi tehdä mieli lammasrullia.

Me tosin oikaisimme. Ei keritty miettimään mitään isoja lihapaloja vaan ostettiin suoraan lampaan jauhelihaa. Muutenkaan en oikein muistanut kaikkea, kun ei tullut mitään kirjattua ylös. Tämä on siis jotain sinnepäin, mutta kuitenkin ihan armottoman hyvää. Tuossa makean ja suolaisen yhdistelmässä vaan on sitä jotain. Varsinkin, kun lisätään vielä harissan lämpöä.

TV-inspisrullat lampaalla
(n.20 pientä rullaa)

1 punasipuli
350g lampaan jauhelihaa
suolaa ja pippuria
2 tl chillijauhetta (Espelette ja normaali)
1rkl paprikajauhetta
2-3tl jeeraa
1tl muskottipähkinää
puolikkaan korianterinipun varret silputtuna sekä lehdet
3 valkosipulin kynttä siivutettuna
2rkl tomaattipyreetä
kourallinen manteleita rouhittuna
1 porkkana raastettuna
pieni kourallinen rusinoita ja pari taatelia silputtuna
puolikas iso paprika
puoli pakettia fetaa
pari pientä kourallista couscousryynejä
puoli pakettia filotaikinaa

tomusokeria ja kanelia

jugurttia, harissatahnaa ja oliiviöljyä

Laita filopaketti sulamaan. Se kestää yllättävän kauan (nimim. vähän kiirehdittiin ja taikina tuppaa lohkeamaan...).

Kaada couscous kulhoon, ripottele joukkoon suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että couscous juuri peittyy. Asettele päälle muutama voinokare ja tiukka kansi (tai kelmu).

Lämmitä pannulla öljyä, lisää silputtu sipuli sekä ripaus suolaa ja anna hetki kuullottua. Lisää jauheliha ja ruskista huolella. Lisää mausteet, tomaattipyree ja korianterin varret sekä valkosipuli. Sekoita hetki ja lisää mantelit, porkkana, paprika, rusinat ja taatelit. Kun kasvikset ovat hitusen pehmenneet murusta joukkoon feta. Sekoita lopuksi sekaan vielä couscousryynit.

Kun filopaketti on vähän sulanut, leikkaa siitä puolet. Laita loput pakkaseen (se sisäosa, joka vielä on hyvin jäässä - sulanutta ei saa pakastaa uudelleen). Ota levypala kerrallaan. Asettele levyn päähän täytettä. Käännä rulllalle, taita sivut sisäänpäin ja kierrä loputkin rullalle. Asettele öljytylle uunipannulle ja valele vähän öljyä päälle. Kieritä loput rullat.

Siivilöi päälle vähän tomusokeria ja ihan hitunen kanelia. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Sekoita harissatahnaa oliiviöljyn kanssa ja sitten jugurttiin. Tarjoa rullat ja jugurttikastike salaatin kera.

Lohi-purjopiirakka filotaikinassa

Mitä tehdä, kun uunilohesta jää jäljelle liian paljon yhdelle, mutta liian vähän koko perheen ruokkimiseen ? Lohipiirakka on varsin varteenotettava vaihtoehto, eikä tämä versio ollut ollenkaan hullumpi.

Meillä istuu yksi murutaikinakammoinen ruokapöydässä. Äiti taas ei oikein välitä voitaikinasta, mutta onneksi on filo. Se on ihanan rapeaa ja kun ostaa valmiina kaupan pakastealtaasta niin pääsee oikeastaan aika helpolla.

Lohi-purjopiirakka filokuoressa

2 purjoa
1 kesäkurpitsa
pari kourallista lohta (jossa jo päällä provencen yrttejä)
suolaa & pippuria
2 rkl jugurttia
puolen sitruunan kuori
1 kananmuna
1 pkt filotaikinaa

Kuullota silputtu purjo pannulla ja lisää joukkoon kuutioitu kesäkurpitsa. Anna kypsyä, kunnes purjo on läpikuultavaa ja kesäkurpitsa pehmennyt. Sekoita joukkoon suolaa, pippuria, jugurtti ja 1 kananmuna. Anna hetki jäähtyä.

Levitä filotaikinalevyt piirakkavuoan pohjalla niin, että reunat roikkuvat reilusti yli. Levitä täyte pohjalle ja käännä taikinan reunat päälle. Raasta hiukan parmesaania päälle ja paista uunissa 180-200 asteessa kunnes piirakka on kauniisti ruskistunut.

Seuraksi salaattia ja herkullinen lounas on valmis.

Kurpitsafilopiirakka

Tämä ei nyt ole vielä pihan kurpitsoista vaan ihan ostetusta myskikurpitsasta (butternut squash), mutta ehtiihän sitä. Kurpitsakausi kestää loppukesästä sydäntalveen (marketin ystävällisellä avustuksella) ja reseptejä riittää !

Filo on taikinana siitä kiitollinen, että pintaan tule helpolla ihana rapeus. Toisaalta se on hiukan harmittavainen siitä, että repeilee ja menee helposti kasaan piirasta koottaessa. Vaan eipä tuo repeily tietysti haittaa, kun kerroksia on monta.

Kurpitsafilopiirakka

Kypsennä noin 750g kurpitsaa paloina uunissa silputun rosmariinin, kokonaisten kuorimattomien valkosipulinkynsien (laitoimme 4 suurta - eikä ollut liikaa) ja oliiviöljylorauksen kanssa. Lämpöä oli 200 astetta ja aikaa kului tuollaiset 25minuuttia. Tämä on se kasvisversio. Meillä laitettiin joukkoon vielä muutama pekonisiivu lisäämään täyteläisyyttä.

Laita kurpitsa tehosekoittimeen, purista joukkoon pehmeät valkosipulinkynnet ja lisää vielä loraus maitoa ja kananmuna, suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Sekoita keskenään iso kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä, 2 silputtua chiliä, yhden sitruunan raastettu kuori ja iso kourallinen fetamuruja.

Avaa filotaikinapaketti ja kostuta yksi levy vedellä. Aseta levy öljyllä voideltuun vuokaan ja lisää päälle vielä pari levyä lisää. Levitä pohjan päälle kurpitsamassaa. Lisää vielä pari filolevyä ja lisää fetaseosta. Toista kumpikin kerros kertaalleen ja peitä piiras sitten filolevyillä.

Voitele piiras vedellä, ripottele päälle pinjansiemeniä ja paista uunissa 180 asteessa (kiertoilmauuni 160) vajaa puoli tuntia. Anna jäähtyä hetken ja nauti salaatin kera. Meillä oli tällä kertaa salaatin lisäksi vielä paahdettuja punajuuria...