Itsensä pettämisestä ja tuleeko violeteista porkkanoista vaaleanpunaisia muffinsseja ?

VASTAUS ON, ETTÄ EI TULE...

Niistä tulee mustikan sinertäviä. Kauniita sinänsä, mutta eivät varsinaisesti siis sovellu Andalusian auringon emännöimään kuukauden ruokahaasteeseen, jossa teemana on vaaleanpunainen ruoka. Siispä piti vähän soveltaa ja kuorruttaa punajuurella värjätyllä tuorejuustokuorrutuksella. Uskokaa pois, se oli oikeasti vaaleanpunaista vaikka näyttääkin kuvassa aika hailakalta. JA onhan noissa sentään noita vaaleanpunaisia sydämiä koristeena ? Nostaako se roosatasoa tarpeeksi ?

Tuorejuustokuorrutus liittyy siihen itsensä pettämiseen, tai oikeastaan nämä muffinssit kuvaavat sitä ihan kokonaan. Minä olen jäänyt pahasti koukkuun porkkanakakkuun. Tein jo sellaisen kahtena viikonloppuna. Lupasin, etten toista itseäni enää kolmantena, vaan kuinkas kävikään ? No, en tehnyt porkkanakakkua, mutta tein samalla reseptillä porkkanaMUFFINSSEJA ! Juu, ihan eri juttu eikös vaan ?

Kuukauden pinkki ruokahaaste ei pelkästään perustu kauniiseen väriin, vaan tarkoituksena on edistää myös tärkeää asiaa. Lokakuu on rintasyövän torjunnan teemakuukausi. Ruokabloggarit tempaisevat ja osallistuvat keräykseen.

KLIKKAA KUVAA JA OSALLISTU SINÄKIN!

Melkein roosat porkkanamuffinssit 

4 dl  ruokosokeria
3 kananmunaa
3 dl rypsiöljyä
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
0,5 tl muskottipähkinää jauhettuna
ripaus suolaa
loraus vaniljauutetta (n. 1rkl)
1,5 - 2 tosi isoa (violettia) porkkanaa raastettuna
pari isoa kourallista saksanpähkinöitä murskattuna (paitsi ne joilla ajattelit koristella kakun)

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen ja sekoita sokeri, kananmunat, vaniljauute ja öljy keskenään. Sekoita mausteet, sooda, leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää munaseokseen vähitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää vielä raastetut porkkanat ja pähkinät tasaiseksi sekoittaen.

Jaa muffinssivuokiin (isoihin ja pieniin) ja paista isoja noin 20min ja pieniä n.15min. Muista tarkistaa kypsyyttä aina välillä kaiken varalta.

Leikkaa muutama pieni siivu punajuuresta ja kaada niiden päälle kuumaa vettä. Jätä jäähtymään.

Tee juustokuorrutus vatkaamalla ensin hyvin sekaisin 100g pehmeää voita ja paketillinen tomusokeria (500g). Lisää joukkoon yksi paketti Philadelphia-juustoa (200g) ja vatkaa voimakkaasti seos tasaiseksi.
Valuta kuorrutuksen sekaan vähitellen punajuurilientä, kunnes väri on vaaleanpunainen eikä kuorrutus ole vielä liian löysää.

Pursota kuorrutus jäähtyneille muffinsseille ja koristele haluamallasi tavalla.

Omenaherkkuja iltapäiväteelle

Tämä on nyt sitten taas sellainen kilpailu/sponssipostaus. Tosin näitä muffinsseja minun piti tehdä muutenkin, koska a) meillä on neljästä ämpärillisestä omenoita jäljellä vielä vajaat kolme ja b) osasta sitä ensimmäistä ämpärillistä tehtyä karibialaista hilloa piti heti päästä kokeilemaan leivonnassa. Tässä siis monta kärpästä (muffinssia) yhdellä iskulla.

Sponssauksesta vastaa Myllärin Luomu, jolta tulivat jauhot ja kauraryynit. Tarkoituksena siis on osallistua kisaan Suomen inspiroivimman leipojan tittelistä. Kisa jatkuu kuusi kuukautta ja sen aikana valitsee Tomi Björck suosikkireseptejään ja yleisökin pääsee äänestämään omia suosikkejaan Myllärin Luomun Facebook-sivulla.

Jokaisella kuukaudella tulee olemaan oma teemansa. Syyskuun teemana on "Viljaisaa välipalaa". Näissä muffinsseissa on viljaa vehnän ja kauran muodossa, mutta niiden lisäksi myös vuodenaikaan niin ihanasti sopivaa omenaa. Sitä meillä tungetaankin tällä hetkellä ihan joka paikkaan.
Välipalaksi nämä muffinssit ovat passeleita myös siksi, että käyvät makeasta herkusta, vaikkei sokeria taikinasta löydykään muuta kuin omenahillossa.  Niin, ja lisättyä rasvaahan näissä ei ole kuin jugurtissa.

Sellainen parannuksen aihe löytyi, että ensi kerralla pitää ehdottomasti pilkkoa vielä saksanpähkinöitä mukaan...

Omenakauramuffinssit 

3dl vehnäjauhoja
3,5dl kaurahiutaleita
2tl leivinjahetta
1tl soodaa
1tl kanelia (mausteita voi lisätä, jos hillo on tuota karibialaista hilloa miedompi)
1 tl inkivääriä
2,5dl jugurttia
2,5dl omenahilloa
4 kananmunanvalkuaista kevyesti sekaisin vatkattuna
1-2 omenaa pieniksi kuutioiksi pilkottuna taikinaan
(saksanpähkinöitä pilkottuna)
1-2 omenaa siivuiksi päälle

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Jaa muffinssivuokiin, joko paperisiin muffinssipellillä tai sitten silikonisiin itseseisoviin. Toimi molemmissa. Minulla tästä tuli 16 muffinssia.

Asettele omenasiivuja päälle koristeeksi.

Paista 190 (kiertoilma 170) asteessa 25-30min.

Anna jäähtyä hieman ja herkuttele iltapäiväteellä.

Myllärin Luomu lähetti jauhot ja ryynit leivottavaksi kilpailua varten

Nenäkkäät kinkku-juustokakkuset

tai muffinssit, tai miksi noita nyt nimittäisi. Nenäkkäitä sellaisia, ovat mitä ovat.

Kälyni noita teki Ranskassa aperitiiviherkuiksi ja piti oikein pyytää resepti. Minulla vaan taisi unohtua kiertoilma päälle uunissa ja se kai sitten muovasi herkuille nenät. En minä oikein muutakaan syytä tuollaiseen ihan toispuoliseen kohoamiseen keksi. Vähän vaikea noiden on uskoa tahallaan minulle pitkää nenääkään näyttävän, vaikka kuinka lukisi fantasiakirjoja...

Cake jambon, olive

Nämä voi tehdä yhtenä isona kakkuna tai sitten pieninä annoskakkusina.

200g jauhoja
5 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
0,5dl öljyä
150g palvikinkkua pienen pieninä kuutioina
100g juustoraastetta (Gruyère, Compté, Emmental)
vihreitä oliiveja silputtuina
1,5 dl maitoa
1/2 tl suolaa
pippuria
2 rkl Dijon sinappia
persiljaa tai muita yrttejä silputtuina

Vatkaa munat ja maito sekaisin, lisää öljy ja sinappi, sekä suola ja pippuri.
Lisää vähitellen jauhot ja leivinjauhe sekoittaen tasaiseksi.
Lisää kinkku, juusto, oliivit ja yrtit.
Laita silikonivuokiin ja kypsennä 170 asteisessa uunissa vajaat 30-40 min kakun koosta ja uunin ärhäkkyydestä riippuen.

Muffinssi vai kuppikakku ?

Nämä ovat muffinsseja

Minä olen aina ihmetellyt, mikä ero on muffinssilla ja kuppikakulla. Tiramisukuppikakkujen ohjetta tuossa uudelleen vilkaistessani huomasin, että sen aikana olin   käyttänyt (ja niin oli alkuperäisessäkin ohjeessa käytetty)
termejä iloisesti sekaisin.

Wikipedia vahvisti omaa, hyvin epämääräistä fiilistäni asiasta.

Kuppikakku
  =   "pieni ja makea leivonnainen, jossa on yleensä kuorrutus"

Muffinssi
 =  "kuohkeaksi valmistettu leivonnainen, joka valmistetaan uunissa.  Muffinssin täytteenä voidaan käyttää muun muassa rusinoita  tai pieniä hedelmiä.

Eli taikasana on ilmeisesti kuorrutus. Kun muffinssin kuorruttaa, saa kuppikakkuja. Samapa tuo, hyviä ovat joka tapauksessa.

Mites te muut olette asian ymmärtäneet ? 

Tämä on kuppikakku

 Niin, ja tässä vielä linkit kaiken varalta noiden kuvissa olevien kuppikakkujen / muffinssien ohjeisiin.

Mustikkamuffinssit

Kaakao-kahvikuppikakut valkosuklaakuorrutuksella