Isäntä kokkaa ku halvalla sai - tomaateista sitruunaista salsaa

Jep, lähimarketin tarjoustomaatteja nämäkin. Isäntä sai inspiraation, jonka seurauksena on meillä taasen uusi vakkariherkku listoilla valmiina. Kevyesti chilinen, kieltäkipristävän sitruunainen ja silti ihanan makea ja yrttinen tomaattisalsa katosi kulhosta alta aikayksikön.

Sopivan juhannusherkunkin tästä saa vaikka ihan bruschettana leivän päällä.

Sitruunainen tomaati-chilisalsa 

Pala vihreää chiliä (jalapeno)
sitruunan kuori
sitruunan mehu
iso kasa tomaatteja
korianteria ja minttua
oliiviöljyä
pippuria, jos haluat

Leikkele, silppua, raasta ja purista. Sekoita ja nauti. Maistuu erityisen hyvältä hetken marinoitumisen jälkeen.

Pikaruoan aatelia

Uskallan väittää, että tämän ruoan tekeminen kotitoimistolounaaksi käy minulta nopeammin kuin jonotus pikaruokapaikassa. Lisäksi maku on ihan joltain toiselta planeetalta, siltä herkullisemmalta.

Vatkaa 1 kananmuna kevyesti. Lisää loraus mirin-kastiketta ja hitunen suolaa. Kaada keskilämmöllä lämmenneelle pannulle, jolle olet lorauttanut hiukan öljyä. Jätä kypsymään.

Nosta rullattava rieska lautaselle, leikkaa tomaatista ohuita siivuja.

LIsää hyytyneen kananmunan päälle vuohenjuustoa (tuorejuusto) ja mintunlehtiä. Jätä hetkeksi.

Leikkaa avokado palasiksi ja muussaa suolaripauksen ja sitruunamehun kanssa.

Nosta munakas rieskan päälle, levitä avokadoa, ripottele tomaatinsiivuja (+ muutama mintunlehti lisää).
Rullaa ja nauti.

Ja sitten takaisin töihin.

Kesän pieniä onnenhetkiä ja salaatin kaappikamut

Sitä tulee ihminen loppujen lopuksi onnelliseksi pienistä asioista. Niin kuin nyt vaikka siitä, kun voi näyttää kaksivuotiaalle, mistä pihan nurkasta löytyy seinän vierestä kypsä villimansikka. Voi sitä hymyä !

Onnentunne syntyy myös siitä, kun voi kerätä lounassalaatin aineksia omasta kasvulaatikosta. Tällä kertaa sieltä löytyi salaattia, minttua ja korianteria. Tomaatit ovat vasta kukkanuppuina, mutta vielä nekin sieltä ilmaantuvat ! Eikä mikään maistu niin hyvältä kuin itse kasvatettu.

Toki tähän salaattiin sitten käytettiin kaikenlaista muutakin keittiön kaapeista löytyvää. Ainoa ostettava oli leipä, kun ei tämä leipoja ole ehtinyt edes avaamaan jauhopussia viime aikoina. (Paitsi eilen illalla Copycat leipoi Jaelin mantelitorttua, mutta se olikin mantelista ja huitsin nopea - Cc kehuskelee aikaansaannoksellaan tällä kertaa FBn puolella...)

Tässä tämän sekasalaatin ohje.


Puutarhan salaatti ja kaappikamut

Paahda pinjansiemeniä, anna jäähtyä.

Keitä pari kananmunaa, anna jäähtyä.

Hae pihalta salaattia, minttua ja korianteria. Pese ja kuivaa ja käytä salaatin pohjaksi. Leikkaa paloiksi tomaattia, kurkkua ja paprikaa, ja lisää salaattiin. Ruskista pekonia, riko pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Halkaise muutama juustolla täytetty pieni chilipaprika (esim. Pirkka-säilyke) neljään osaan ja, kyllä, lisää joukkoon. Lisää vielä purkkitonnikalaa ja ne alussa valmistetut pinjasiemenet ja kananmunat.

Kastikkeeksi voi käyttää joko paprikapurkin öljyä tai sitten balsamicokastiketta. Hyvää molemmilla.

Paprikaa, fetaa, minttua ja manteleita

Minulla on kevään salaattikausi täydessä vauhdissa. Tämä on alunperin muistaakseni jostain Nigellan kirjasta, mutta kun siinä ei ole tämän enempää muistamista niin tehdään nykyään muistin varassa ja resepti vähän elää sitten sen mukaan, mitään kotoa löytyy.

Ihanaa lisukkeena lampaan kanssa, mutta toimii hyvän maalaisleivän kanssa ihan sellaisenaan.

Laita uuni lämpiämään (grillivastus ja 225 astetta).

Ota pari punaista ja pari keltaista paprikaa. Halkaise puolikkaiksi, poista siemenet ja pistä uunipellille leivinpaperin päälle.  Laita uuniin ja odota kunnes kuori on kunnolla mustunut.
Laita kuumat paprikanpuolikkaat joko muovipussiin tai tiukan kannen omaavaan muovikulhoon. Odota 15min.

Paahda sillä aikaa kokonaiset mantelit kuivalla pannulla. 

Kuori paprikat ja leikkaa suikaleiksi - asettele lautaselle ja pirskottele päälle balsamiviinietikkaa ja ripottele pikkuisen suolaa ja mustapippuria. Murusta fetaa haluamasi määrä. Ripottele silputtua minttua reippaalla kädellä. Lisää pippuria, jos siltä tuntuu.

Nosta pöytään balsamico-pullon ja hyvän leivän kanssa. Nauti.