Itsenäisyyspäivän herkuttelua

Kokonainen vapaapäivä ja ulkona vähän kurjempi keli. Meillä se tarkoittaa pidemmän kaavan iltapäiväherkuttelua. Aamupala vaihtui brunssiksi - tai siis englantilaistyyliseksi aamupalaksi vähän ennen kymmentä. Sitten jaksettiin ilman lounasta iltapäivään...

Menu suunniteltiin helpoksi ja sellaiseksi, että kaikki voivat osallistua sen tekemiseen.

Voitaikinavohvelit - mätiä lisukkeineen + kylmäsavulohitahnaa

Lämmin kalkkunasalaatti granaattiomenalla 

Juustot (Comté, Viinitarhurin juusto, vuohen gruyère ja italialainen valkohomejuusto)

 + äidin siemenleipä 

Pappagallon sitruunasorbetti 

Paradis-konvehteja ja kahvia 

Juomina : Camarguen pähkinäviini ja Poligny-Montrachet 2009 / Vieilles vignes

Lapsille tietysti vettä ja maitoa 

HERKULLISTA ITSENÄISYYPÄIVÄÄ KAIKILLE !  

Alkuruoka 

Voitaikinavohvelien kohdalla Copycat kopioi jo melkein vuosi sitten kopioitua uudelleen. Oli edelleen hyvää. Parasta oli se, että isommat pojat saivat sekä muotilla leikeltyä sydämet voitaikinasta että paistettua ne vohveliraudalla.

Lohitahnaan laitettiin : 

puoli purkkia Philadelphiaa

desin verran kreikkalaista jugurttia

puolen sitruunan kuori ja mehu, 

suolaa, mustapippuria, 

Espelette-chiliä, 

persiljaa ja kapriksia. 

Sitten vaan kirjaimellisesti sekoitettiin. 

Lämmin kalkkunasalaatti pääruoaksi

1-2 kalkkunan koipea

Tannisen Chilinen savustettua valkosipulihilloketta 

kiinalaista viismaustetta, kanelia

suolaa, pippuria

voita 

sitruunan kuorta ja mehua 

persiljasilppua

timjaminlehtiä 

muutama porkkana

3 isoa perunaa

vihreää salaattia

granaattiomena

Sotke mausteet voihin ja levitä kalkkunankoipien nahan alle. Anna maustua tunnin verran. 

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Leikkaa muutama porkkana paloiksi vuokaan koipien viereen suolalla ja pippurilla maustettuina. Laita kalkkunankoivet uuniin. Laske lämpö kymmenen minuutin kuluttua 190 asteeseen ja anna kypsyä runsaat puolituntia. Laske lämpö 120 asteeseen ja anna kypsyä vielä n.20min. Nosta kalkkuna vetäytymään. 

Ota kalkkunan paistolientä erikseen salaatinkastikkeeksi. 

Keitä muutama peruna melkein kypsäksi. Leikkaa palasiksi ja ruskista pannulla pinnaltaan rapeiksi. Suolaa ja pippuroi. 

Pese salaatinlehtiä ja levitä isolle lautaselle. Kaada päälle pannusta perunat. Kalkkunan palasia riivittyinä ja porkkanat. Päälle ripotellaan granaattiomenan siemeniä. 

Tarjoile heti, ettei salaatti ehdi nahistumaan. Lopuksi voi lautasella valuttaa hiukan paistinlientä kastikkeeksi.

Nigella teki sen taas...

Juupa juu, ei siitä mihinkään pääse, että Nigella Lawsonin reseptit ovat hyviä. Joudun minäkin syömään tällä kertaa sanani. Väitin nimittäin, etten löytänyt Nigellan Kitchen -kirjasta montaakaan kokeiltavaa reseptiä (käytännössä vain yhden), mutta nyt tuli kokeiltua toista. Syy on tietysti tv-ohjelmassa. Meidän perheessä syödään nykyään käytännössä variaatioita äidin ruokaohjelma-inspiraatioiden pohjalta ja tällä kertaa alkoi tehdä mieli Nigellan Meksikolaista lasagnea... kyllä, luitte ihan oikein.

Ohje siis löytyy Kitchen kirjasta. Kirjaa lukiessani resepti hautautui jonnekin Nigellan löpinöiden ja aika kornin esittelyn alle eikä houkutellut ollenkaan. Televisiosta katsoessani en ehtinyt kuuntelemaan kovin tarkasti, mutta rouva näytti sekoittavan monia suosikkejani (maissi, tortillat, pavut...). Siispä kaivoin kirjan taas esille. Kannatti. Lapsetkin söivät hyvällä halulla, äidistä nyt puhumattakaan.

Tosin minä puhuisin ehkä mieluummin tortilla-paistoksesta kuin lasagnesta... eihän tämä ole pastaa nähnytkään, mutta minä tuppaankin olemaan jonkunlainen tosikko ja puristi, kun ruoasta on kyse.

Annos on reilu. Meidän isoruokaiset 4 henkeä saivat tuhottua juuri ja juuri puolet vuoasta. Niin, ja papu-maissitäytettä jäi vähän ylikin.


 Nigellan Tortillapaistos (Meksikolainen lasagne)


Kastike :
2 isoa valkosipulin kynttä
oliiviöljyä pannulle
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna
1 iso punainen paprika pieninä paloina
1 punainen iso chili siemenineen
suolaa maun mukaan
korianterin varsia silputtuna
1x500 purkki tomaattimurskaa + sama purkillinen vettä
iso loraus ketsuppia

Täyte :
2 prk kidney-papuja
2 prk maissia
juustoraastetta (tällä kertaa 2x150g Emmental-Mozzarellaa pussista, kun oli tarjouksessa lähikaupassa)

Muutama tortilla

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli, sipuli, paprika ja chili sekä suolaa. Anna muhia vartin verran. Lisää korianteri, ketsuppi ja tomaattimurska sekä vesi. Anna vielä poreilla kymmenisen minuuttia.

Sekoita maissi, pavut ja suurin osa juustoraasteesta.

Kokoa vuokaan (halkaisija sama kuin isolla tortilla-letulla) vuorotellen kastiketta, tortilla, maissi-paputäytettä jne. niin monta kertaa, että vuoka on täynnä. Meillä siihen meni kolme tortilla-kerrosta. Laita viimeiseksi kastiketta ja ripottele päälle juustoraastetta.

Pistä uuniin ja anna paistua puolisen tuntia. Kun juusto on sulanut ja ruskistunut, ota pois uunista. Anna levätä vielä vartin verran ja tarjoile salaatin ja avokado"mössön" (avokadoa, suolaa, pippuria, limemehua ja korianteria) kera.