Kesähuveja eli piknik ja sen cake

Kesä ja aurinko, silloin kun se välillä suvaitsee näyttäytyä, tarkoittavat meidän perheessämme piknik-kautta. Emme välttämättä ole niinkään rantaihmisiä. Meillä pitää oikeasti olla lämmin ennen kuin hiekka houkuttaa, vaikka kiva rantapaikka löytyykin ihan kävelymatkan päästä kotoa. Sen sijaan lounaan siirtyminen piknik-matoille lähipuiston nurmikolle... se toimii. 

Tänään aamulla näytti aurinko edes jotenkin näyttäytyvän, joten sekoitin nopeasti piknik caken ainekset ja lykkäsin uuniin. Niinpä saimme lämpimän herkun mukaamme. 

Suolaiset caket ovat kai piknik-ruokia sieltä helpoimmasta päästä. Tekeminen vaatii lähinnä sekoittamista ja mielikuvitusta sattumien suhteen. Kuljetus käy paketissa ja syöminenkin ihan sormin. Kaveriksi vaan kasviksia ja hedelmiä ja onnistunut piknik on taattu.  Siivutusveitsi kannattaa muistaa, vaikka kyllähän tuo taittamallakin hajoaa. 

Piknik Cake Pekoni-paprika-feta-sattumilla
(Tämä riitti yhteen piknik-herkutteluun meidän poppoollamme)

1pkt pekonia
puolikas iso punainen paprika pieninä kuutioina
pari kourallista fetakuutioita
persiljaa
hyppysellinen chilijauhetta (d'Espelette)

3 kananmunaa
1dl maitoa
2dl jauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1dl rypsiöljyä
suolaa, pippuria

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Leikkaa pekoni paloiksi ja ruskista niitä vähän aikaa pannulla pienessä öljytilkassa.

Sekoita kananmunat, maito, jauhot, leivinjauhe ja öljy keskenään taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita joukkoon 2/3 pekonista  paprikakuutiot, 2/3 fetakuutioista, persilja ja hiukan chilijauhetta. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada voideltuun (tai leivinpaperilla vuorattuun / silikoniseen) leipävuokaan. Ripottele päälle loput pekonista ja juustosta.

Laita uuniin ja kypsennä 45minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa/nosta pois vuoasta. Tarjoile haaleana tai kylmänä. Kakun voi valmistaa jo edellisenä päivänä, mutta jääkaapissa rakenteesta tulee tiiviimpää ja vähemmän "kakkumaista".

Copycat trendien huipulla - nyhtöpossupurilaisia ja inkivääriolutta

Tämän kesän supertrendejä ovat olleet nyhtöpossuhampparit ja inkivääriolut. Pakko kai sitä on trendejä edes yrittää seurata ollakseen jollain tavalla varteenotettava ruokabloggari, joten tässä meidän otoksemme nyhtöpossupurilaisista ja inkiväärioluesta.

Copycat onkin noista hampurilaissämpylöistä aivan onnessaan. Vuosien tuskailun ja liian kovien, hötöisten tai isojen sämpylöiden jälkeen löytyi ihanneresepti ihan nenän edestä eli Puutarha ja hella-blogista. Vähän tosin tekotapa muuttui matkan varrella, mutta siitä lisää myöhemmin. Tämä resepti kun on vielä kirjattava tuonne lempileipiinkin. (Siellä onkin ollut kesän ajan vähän hiljaista).

Inkivääriolutta ja minttua

Inkivääriolueen minulla on ollut vähän kaksijakoinen suhde. Se kuulostaa ihanan raikkaalta ja virkistävältä, mutta aikaisemmat kokeilut ovat maistuneet vain isännälle, joka on totaalinen inkiväärifani. Tämänkertainen resepti tuli bongattua Glorian ruoka ja viini-lehdestä (nr5 eli tuo tällä hetkellä myynissä oleva) ja kelpasi nirsolle perheenäidillekin. Tämäkin simankaltainen juoma tosin oli parhaimmillaan tasan yhtenä päivänä eli toisena päivänä pullottamisen jälkeen. Tein juoman tiistaina illalla - pistin pulloon keskiviikkona ja perjantaina sekä kuplat että maun tasapaino olivat kohdillaan. Loput olivat sitten sopivasti käytettävissä viikonloppuna nyhtöpossun kastikkeeksi.

Myös nyhtöpossun perusohje on bongattu Glorian ruoka ja viini-lehdestä... tai siis lähinnä sen kastikkeen sillä kasslerin uunissapaistomausteet ovat meillä olleet standarikamaa jo ennenkin. (Samaa possua syötiin meillä jo kertaalleen kesäpiknikillä, mutta silloin tabbouleh-salaatin ja mansikka-briesalaatin kera) Muutenkin näihin hampurilaisiin yhdisteltiin ideoita vähän sieltä täältä - nuo jo mainitut Copycatin sämpylät, La Cantinen lounaasta muistuttava purilaispesto ja etikkamarinoidut sipulit. Lopputuloksena oli jotain suurempaa kuin osiensa summa.

Nyhtöpossupurilaiset

hampurilaissämpylöitä
nyhtöpossua
etikkamarinoitua punasipulia (siivuta punasipulia ja anna marinoitua tunnin verran punaviinietikan kanssa suolalla ja ripauksella sokeria maustettuna)
pestoa
salaattia, tomaattia ja kurkkua

Valmistele ainekset ja kokoa purilainen syöjien maun mukaiseksi.


Nyhtöpossu

Ota runsaan kilon verran possun kassleria ja hiero sen pintaan suolaa, pippuria, muscovado-sokeria ja savupaprikajauhetta. Laita 225 asteiseen uuniin 20 minuutiksi ilman kantta. Laske sitten uunin lämpötila 90 asteeseen ja jätä possu sinne kannen (tai folion) alle vähintään 6 tunniksi (tai yön yli).


Riivi possu suikaleiksi ja kiehauta kastike inkiväärioluesta (3dl), possun paistinliemestä (3dl),  muscovadosokerista (1dl) ja valkoviinietikasta (1dl). Anna kastikkeen poreilla kokoon jonkin verran ja maista. Lisää sokeria tai vaikka inkivääriäkin, mikäli maku tuntuu liian miedolta. Inkiväärioluen laatu vaikuttaa kastikkeeseen hurjasti. Piknikkiä varten käytin itse asiassa ihan Schweppesin Ginger Ale limonadia ja siihen piti lisätä inkivääriä. Tällä kertaa piti lisätä vähän sokeria.

Valuta kastiketta lihan päälle haluamasi kosteusasteen saamiseksi. Voi olla, ettet tarvitse ihan kaikkea. Se taas riippuu siitä, miten kuivaksi possu on uunissa mennyt ja miten mehukkaaksi sen tarjoilua varten haluat. Anna seistä ja maustua vähän aikaa ennen tarjoilua.

Purilaisen kavereina meillä syötiin tällä kertaa kyssäkaalislawta ja polentaranskiksia.

Rinkeli ronkelin piknikille

Ulkona paistaa aurinko. Istutaan pojan kanssa pihapiknikillä ja uskotaan lujaa siihen, että kohta päästään rannan hiekalle loikoilemaan ja syömään eväitä. Piknikleivässä maistuu kesä.

Kuu kiurusta kesään

puoli kuuta peipposesta

pääskysestä ei päivääkään

Sisko oli viikonloppuna bongannut pääskysen, joten uskottava se on. T-paidalla tarkenee - ainakin takapihan suojaisimmassa aurinkonurkassa.

Muistin täytetyn piknikleivän jostain vanhoista kokeiluistani, kun uudessa lempilehdessäni silmiin osui Timo Linnamäen versio. Se aikaisempi oli kai vuosia sitten Jamie Oliverin ohjelmasta bongattu. Enhän minä tietenkään vanhaa reseptiäni löytänyt enää mistään, mutta ei hätää. Pientä sävellystä "Lintsin" ohjeeseen ja hyvä tuli.

Tämä onkin siitä kiva resepti, että täytteitä voi säätää oman makunsa ja jääkaapin sisällön mukaan. Esimerkiksi pekoni tai pancetta tai vaikka parmankinkku toisivat varmaan ihan oman sävynsä leipään. Juustoksi taas sopisi varmasti myös sinihomejuusto, tai mozzarella jos haluaa venytellä juustonauhoja piknikohjelmaksi. Kuka saa pisimmän pysymään ehjänä ? 

Pisti sinne väliin mitä vaan niin yksi asia on varma. Ulkona ruoka maistuu aina hyvältä. Leipä kelpasi meidän ronkelillekin huolimatta kananmunasta täytteessä.

Täytteiden lisäksi muutin vähän leipätaikinaa. "Lintsillä" oli taikinanesteenä pelkästään jugurttia, mutta jostain syystä se ei tällä kertaa tuntunut oikealta. Jauhotkin vaihtuivat hiivaleipäjauhoista täysjyväjauhojen ja vaaleiden jauhojen sekoitukseen. Alla resepti niin kuin sen itse tein.



Ronkelin piknikrinkeli 

3 dl kuumaa vettä
1 pikkupurkki (200g ) turkkilaista jugurttia
2 pussia kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
4 dl vehnäjauhoja (+ leipomisen apuna tarvittava 1-2 dl - riippunee päivästä ja jauhoista)
1-2 kourallista siemensekoitusta (auringonkukkasiemeniä, kurpitsan siemeniä jne)


täytteeksi :
kourallinen silputtua pinaattia (kun sattui jääkaapissa ajelehtimaan)
1 punasipuli hienonettuna
pari kevätsipulia hienonnettuna
puoli pakettia fetaa
2 rkl Tannisen chilinen parikasalaattikastiketta (luomu- ja lähiruokamessujen löytö - tosi herkkua ihan kastikkeenakin)
2 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
pari kourallista silputtua minttua ja basilikaa

Sekoita vesi ja jugurtti keskenään. Lisää sekaan kuivahiiva, hunaja, suola sekä 1 rkl oliiviöljyä. Sekoita ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Vaivaa sekaan jauhot vähitellen. Lisää viimeiseksi siemenet. Taikina jäi aika löysäksi, joten voit lisätä vielä desin verran vehnäjauhoja niin halutessasi. Itse annoin taikinan nousta puolisen tuntia ja sekoitin sitten pöydällä joukkoon sen verran jauhoja, ettei tarttunut pahasti alustaansa.

Taikinan noustessa, kuullota sipulit ja pinaatti pannussa. Jätä odottamaan.

Vaivaa nopeasti taikinaan 1 rkl oliiviöljyä ja kaavi se hyvin jauhotetulle pöydälle. Minä tein suoraan leivinpaperin päällä niin ei tarvinnut miettiä leivän siirtämistä lopuksi.  Kauli taikina levyksi (noin uunipellin kokoiseksi). Levitä täytteet ja rullaa kääretortun tapaan. Taivuta rinkilärenkaaksi.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja anna rinkelin nousta noin 15 min. Tee pintaan viillot ja voitele vedellä. Ripottele ja painele päälle siemeniä.

Paista uunissa kiertoilmalla 10min ja sitten ilman puhallusta 15-20min. Anna jäähtyä pellin päällä.

Huhtikuun lempileivät löytää täältä ja sivupalkistahan saa yhdellä lempileipäklikkauksella näkyviin koko sarjan.