Tähteitä

Itsenäisyyspäivän menun jäljiltä löytyi jääkapista yhtä jos toista. Niistä saatiin viikonloppuna useampi lisäherkku aikaiseksi eikä mitään mennyt hukkaan. Suosikeiksi nousivat lohikreemikuutiot ja kalkkunaleivät. Näihin sai mukavasti uppoamaan loppuja.

Koska kyseessä ovat jääkaappitähteistä kootut herkut, määrät ovat vähän sinnepäin. Nämä tehtiin tyyliin "paketit tyhjiksi".


Lohikreemikuutiot

pohja:
pala kovaa ruisleipää
25g voita sulatettuna
sitruunamehua
1 rkl jugurttia

Pilko ruisleipä kulhoon ja kaada päälle tilkka kuumaa vettä ja sitruunamehua. Jätä pehmenemään tunniksi. Muussaa leipä ja sekoita joukkoon voi ja jugurtti.

lohikreemi : 
kylmäsavulohta pieneksi pilkottuna
1/2 pkt tuorejuustoa
2 rkl jugurttia
kapriksia
sitruunan kuorta ja mehua
1 rkl Savoraa (tai muuta maustekastiketta maun mukaan)
silputtua persiljaa
suolaa + pippuria

Sekoita kreemin ainekset keskenään

Ota pyöreä tai neliönmallinen muotti (sellainen metallinen, korkea, jossa ei ole pohjaa) ja asettele lautaselle. Painele pohjaksi leipämössöä ja päälle lohikreemiä. Laita jääkaappiin odottamaan tunniksi tai pariksi. Tarvitset useamman muotin.

Ennen tarjoilua vedä terävällä veitsellä reunat irti muotista ja nosta muotti varovasti pois. Koristele mädillä ja sipulisilpulla (tai mitä nyt sopivaa jääkaapista löytyy). Herkuttele.

Kalkkunaleivät 

Tähteeksi jäänyttä kalkkunanlihaa
1 punasipuli silputtuna
1 punainen paprika kuutoituna
tilkka kalkkunan paistinlientä
persiljaa
2 rkl smetanaa
juustoraastetta
paahdettuja mantelilastuja
Savoraa
leipää

Kuullota sipulisilppu ja paprika pannulla. Lisää kalkkuna silputtuna ja anna kaiken pehmetä. Kostuta kalkkunan paistinliemellä. Sekoita joukkoon smetana ja persilja, mantelilastut sekä pikkuisen juustoraastetta.

Levitä Savoraa leiville ja asettele ne pellille. Lisää jokaisen päälle kerros kalkkunaseosta ja ripottele pinnalle vielä lisää juustoraastetta.

Laita 200-asteiseen uuniin kunnes juusto on sulanut ja pikkuisen ruskistunut. Voit käyttää uunin grillivastusta niin halutessasi.

Riisuttu Croque Monsieur

Croque monsieur on vain ranskalaisten keksimä nimi lämpimälle kinkkujuustoleivälle - tai näin ainakin kateelliset väittävät. Todellisuudessa se on yhdistelmä ehdottoman hyvin yhteen sopivia ainesosia kuorrutettuna Bechamel-kastikkeella. Vain ranskalaiset voisivat ymmärtää yhdistää Dijon-sinapin, Gruyèren ja kinkkusiivun leivän kanssa, kuorruttaa sen kastikkeella ja juustolla, paahtaa uunissa ja antaa vielä niinkin inspiroituneen nimen kuin Croque Monsieur (sanan mukaisesti haukattava tai ahmittava herra - tai ehkä herralle tässä tapauksessa).

Croque Monsieur taipuu myös variaatioihin. Kun päälle nostetaan joko uppomuna tai paistettu muna niin saadaan Croque Madame. Ei, älkää kysykö, miksi juuri munan lisääminen muuttaa annoksen rouvamaisemmaksi. Liittynee jotenkin kanoihin tai sitten se on vaan erotettavuuden vuoksi.

Isännän rakkaimpiin lapsuusmuistoihin taas kuuluu isoäitinsä valmistama Croque (öööhh...)  Chasseur (?). Siinä Bechamel-kastikkeeseen sekoitettiin vielä siivutettuja (ehdottomasti ei paloina) ja pannulla paistettuja herkkusieniä ja -tatteja. Mikään Croque ei kuulemma ole vetänyt sen jälkeen tuolle elämykselle vertoja.

Ei edes tämä meidän kotoinen riisuttu versiomme, joka kyllä, myönnetään, muistuttaa aika paljon ihan pelkkää lämmintä kinkku-juustoleipää. Hyvää kuitenkin, vaikka perheen sisällä käydäänkin ikuisuuskeskustelua ovatko leivät paremmat sweet chilikastikkeella vai Dijon-sinapilla...

Riisuttu Croque Monsieur

Paahtoleipää
Dijon -sinappia tai sweet chili-kastiketta
lempikinkkuasi (tai sitä kaupan tarjouskinkua)
sulavaa juustoa (Edam, Gruyère)

Lisäksi tuoretta salaattia.

Levitä sinappi leipäsiivulle ohuielti, lisää siivu kinkkua ja pari siivua juustoa.  Lisää päälle vielä toinen sinapilla voideltu siivu leipää. Paahda. Tämän voi tehdä joko voileipägrillissä, kerrosleipätoiminnolla varustetulla leivänpaahtimella tai ihan pannussa tai uunissa.

Leikkaa kolmioiksi ja nauti salaatin kera.

Possunpiilotusta iltapalalla

Kun sitä nyhtöpossua kerran jäi iso laatikollinen pakkaseen, niin sille tuli keksiä käyttöä. Joulunakin odotan tapaninpäivän kinkkuleipiä melkein yhtä paljon kuin itse kinkkua aattona, joten samalla mentiin.

Itse tehtyä pataleipää pohjaksi, päälle hitunen sinappia, nyhtöpossua, ananasta ja edam-juustoa. Uuniin 200 asteseen, kunnes juusto sulaa ja hiukan ruskistuu.

Sopivaa iltapalalle raikkaan salaatin kanssa. 

Näitä pitää aina tehdä niin paljon, että saan kylmänä vielä seuraavan aamun aamupalalle...