Jamiemaniaa ja multistaskingia maanantaibluesiin

Loma oli ja meni. Lievää maanantaibluesia päätin lievittää tekemällä etätöitä ja hyödyntämällä kahvitauot iltaruoan valmisteluun, vaikka ei tämän tekemisessä kyllä kauan nokka tuhissut...  suurimman osan iltapäivää tein ihan kiltisti töitä, mitä nyt vähän hyödynsin "multitaskingia"

Löysin ihan sattumalta CMoresta Jamie Oliverin viiden aineksen herkkuja. Kuten aina, ei Jamien reseptejä tarvitse seurata ihan kirjaimellisesti, mutta inspiraatiota niistä saa. Tällä kertaa lämmin tomaattisalaatti ja oliivit ovat ihan suoraan ohjelmasta, vaikka yrtti vaihtuikin basilikasta korianteriin. (Minä olen naapurin K-marketin kanssa epäsynkassa, sieltä ei koskaan löydy etsimiäni tuotteita, vaikka yleensä niitä on hyllyt täynnä, mutta siitä joskus myöhemmin)  

Noin muuten löytyi jääkaapista harissaa, jugurttia ja kanan rintafileitä ja muita aineksia Kaupasta lisäksi perunoita ja sillä mentiin.

Harissa-jugurttikanaa perunapedillä ja lämpimällä tomaattisalaatilla

Ihan ensimmäiseksi laitetaan kana jugurttiin marinoitumaan. Meillä oli Baba Ganoush -harissapurkki jääkaapissa. Yleisesti ottaen pidän kyseisen merkin tuotteista, mutta heidän harissassaan tuntuu minussa tulisuus liikaa maun kustannuksella. Jugurttiin sekoitettuna chili tasoittuu ja maustaa kanan juuri sopivasti.


2-3 dl jugurttia
2rkl harissaa
1rkl hunajaa
suolaa, pippuria 
loraus sitruunamehua 
4 kanan rintafilettä

Lounastauolla: Sekoita mausteet jugurttiin. Sekoita puolet kanafileiden kanssa ja jätä loput kastikkeeksi halukkaille perunoiden päälle. 

Kaffepaussilla pikavisiitti kauppaan naapuriin


10 isohkoa, jauhoista perunaa
pari sipulia
kourallinen valkosipulinkynsiä 
Pasta Rossa maustesekoitusta myllystä  
korianterin varret silputtuina (säästä lehdet myöhemmäksi)

Litran verran pieniä luumu(kirsikka)tomaatteja 
5cm pala chorizoa
korianteria 

Kourallinen kivettömiä oliiveja 

Iltapäivän viimeinen puhelinpalaveri, jossa tarvitsee vain kuunnella : Kuori perunat, pilko ja kuori sipulit ja irrotat valkosipulinkynnet. Laita uunivuokaan. Mausta "Pasta Rossa" maustesekoituksella (tai haluamillasi mausteilla). Lorauta joukkoon öljyä, ripottele silputut korianterinvarret ja sekoita. Asettele kanafileet perunoiden päälle.

Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna chorizo.

Silppua oliivit pieneksi. Lorauta joukkoon hieman kiehuvaa vettä. Sekoita. Odota hetki ja lorauta sitten vielä joukkoon hieman oliiviöljyä.

Jätä kaikki odottamaan.


2rkl balsamicoetikkaa 
pippuria 
korianterinlehdet

Kun perhe kotiutuu ja ruoka-aikaan on on noin tunti : 
Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita vuoka uuniin noin 40min tai kunnes näyttää kypsältä.

Sekoita balsamicoetikkaa ja ripaus pippuria tomaatteihin.

Kun uuniaikaa on jäljellä noin 10min, laita hienonnettu chorizo kylmälle paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes pannulla on chorizoöljyä ja palat ovat hieman rapsakoituneet. Tähän mennessä uunissakin pitäisi olla valmista.

Kippaa tomaatit pannulle. Sekoita, jotta ne saavat chorizoa ylleen ja kuumentuvat ihan hiukan eli pyöräytä muutaman kerran ja sammuta sitten levy. Sekoita joukkoon korianterinlehdet.


Nosta kaikki tarjolle pöytään ja kutsu nälkäiset syömään. 

TV-inspis eli lammasfilorullat

Myönnetään - katselin taas Jamie Oliveria. Niitä säästöreseptejä tällä kertaa. Hyviä juttuja niissä ja alkoi tehdä mieli lammasrullia.

Me tosin oikaisimme. Ei keritty miettimään mitään isoja lihapaloja vaan ostettiin suoraan lampaan jauhelihaa. Muutenkaan en oikein muistanut kaikkea, kun ei tullut mitään kirjattua ylös. Tämä on siis jotain sinnepäin, mutta kuitenkin ihan armottoman hyvää. Tuossa makean ja suolaisen yhdistelmässä vaan on sitä jotain. Varsinkin, kun lisätään vielä harissan lämpöä.

TV-inspisrullat lampaalla
(n.20 pientä rullaa)

1 punasipuli
350g lampaan jauhelihaa
suolaa ja pippuria
2 tl chillijauhetta (Espelette ja normaali)
1rkl paprikajauhetta
2-3tl jeeraa
1tl muskottipähkinää
puolikkaan korianterinipun varret silputtuna sekä lehdet
3 valkosipulin kynttä siivutettuna
2rkl tomaattipyreetä
kourallinen manteleita rouhittuna
1 porkkana raastettuna
pieni kourallinen rusinoita ja pari taatelia silputtuna
puolikas iso paprika
puoli pakettia fetaa
pari pientä kourallista couscousryynejä
puoli pakettia filotaikinaa

tomusokeria ja kanelia

jugurttia, harissatahnaa ja oliiviöljyä

Laita filopaketti sulamaan. Se kestää yllättävän kauan (nimim. vähän kiirehdittiin ja taikina tuppaa lohkeamaan...).

Kaada couscous kulhoon, ripottele joukkoon suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että couscous juuri peittyy. Asettele päälle muutama voinokare ja tiukka kansi (tai kelmu).

Lämmitä pannulla öljyä, lisää silputtu sipuli sekä ripaus suolaa ja anna hetki kuullottua. Lisää jauheliha ja ruskista huolella. Lisää mausteet, tomaattipyree ja korianterin varret sekä valkosipuli. Sekoita hetki ja lisää mantelit, porkkana, paprika, rusinat ja taatelit. Kun kasvikset ovat hitusen pehmenneet murusta joukkoon feta. Sekoita lopuksi sekaan vielä couscousryynit.

Kun filopaketti on vähän sulanut, leikkaa siitä puolet. Laita loput pakkaseen (se sisäosa, joka vielä on hyvin jäässä - sulanutta ei saa pakastaa uudelleen). Ota levypala kerrallaan. Asettele levyn päähän täytettä. Käännä rulllalle, taita sivut sisäänpäin ja kierrä loputkin rullalle. Asettele öljytylle uunipannulle ja valele vähän öljyä päälle. Kieritä loput rullat.

Siivilöi päälle vähän tomusokeria ja ihan hitunen kanelia. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Sekoita harissatahnaa oliiviöljyn kanssa ja sitten jugurttiin. Tarjoa rullat ja jugurttikastike salaatin kera.

Lämmintä salaattia kunnon mausteilla

 

Kasvisruokia pitäisi syödä enemmän, mutta ainakin meidän perheessämme on välillä mielikuvitus tiukalla, kun pitäisi keksiä kaikille kelpaava ateria ilman lihaa. Jotenkin sitä on niin vain jumittunut tiettyihin juttuihin ja ne nyt vaan sattuvat meillä useimmiten sisältämään lihaa. En tiedä, millä halloumijuusto on juoksutettu, mutta noin periaatteessa tämä kai kelpaa kasvissyöjillekin. Ainakin meidän lihansyöjät tykkäsivät - mitä nyt pojat vähän nyrpistelivät munakoisolle.

Tästä salaatista löytyy lämpöä sekä mausteista että lämpöasteista. Mausteinen munakoiso-halloumisalaatti on ruokaisa ja tähteistäkin riittää seuraavan päivän ateriaan, kun salaatinlopun muuntaa pastakastikkeeksi lämmittämällä ja lisäämällä ihan pikkuisen pastan keitinvettä nesteeksi.

Makuja salaattiin saadaan harissa-tahnasta ja pirtsakasta sitruunakastikkeesta, joka sekoitetaan sipuleiden kanssa. Meillä onkin näköjään Harissa-kausi menossa, kun sitä tungetaan joka toiseen ruokalajiin. Mikäs siinä, se on herkullista chilitahnaa, joka suoraan purkistakin antaa mukavan eteläisen tunnelman.

Alunperin ohje on bongattu (vaihteeksi) jostain Delicious-lehden numerosta, mutta se on tainnut pikkuisen elää tässä vuosien varrella - niin kuin hyvät reseptit aina.

Salaatin joukossa on kokonaisia valkosipulinkynsiä, mutta ne olisi kyllä hyvä joko laittaa kypsymään jo ennen munakoisopaloja tai jotenkin hienontaa. Jäivät meinaan tuolla kypsennysajalla vähän koviksi. En vaan ollut merkinnyt reseptin kohdalle mitään, joten muistin vasta sitten, kun maistoin salaatin seassa...

Lämmin munakoiso-halloumisalaatti

2 munakoisoa leikattuna suupaloiksi
1 valkosipuli kynnet erillisinä (huom. kommentti yllä)
1-2 rkl harissatahnaa
2 rkl oliiviöljyä
400g purkki kikherneitiä (tai vastaava määrä kuivattuja liotettuina ja keitettyinä pussin ohjeen mukaan)
1 punasipuli siivuina
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria
(1 punainen chili, jos haluaa vielä enemmän tulisuutta -  me jätimme lasten takia väliin. Harissasta tulee ytyä jo aika mukavasti)
paketti halloumia ohuina siivuina
1 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl rypsiöljyä
rucolaa maun mukaan
kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kierittele valkosipulinkynnet öljyssä ja laita uuniin jo ennen munakoisoja. Vartti varmaan riittää. Sekoita munakoisopalat harissan ja öljyn kanssa ja lisää uunivuokaan. Kypsennä puolisen tuntia kunnes munakoisot ovat kypsiä ja valkosipulit ihanan pehmeitä.
Sekoita joukkoon kikherneet ja laita uuniin vielä hetkeksi.

Munakoisojen mentyä uuniin kaada sipulisiivujen päälle valkoviinietikka. Lisää suola ja pippuri ja jätä tekeytymään.

Ota vuoka pois uunista ja kaada munakoisot ja valkosipulinkynnet tarjoiluastiaan (tai tarjoila vuoasta - ihan miten haluat). Paista halloumisiivut öljyssä kullanruskeiksi. (Chilin kanssa, jos sitä haluat). Pilko ja lisää salaattiin.

Sekoita sitruunankuori ja mehu sipulien kanssa. Lisää öljyä makusi mukaan. Tarkista suolaisuus. Sekoita kastike salaattiin.

Lisää lopuksi rucola ja korianteri. Sekoita varovasti ja tarjoile.