19.8.2013

Jääkaapintyhjennysresepti - Kookosriisiä ja cashew-kasviksia


Tämä on erinomaisen hyvä jääkaapintyhjennysresepti, sillä kasviksina voi käyttää melkein mitä vaan, oman maun mukaan. Meillä sattui tällä kertaa löytymään jääkaapista sokeriherneitä, purjo, lehtikaalia ja porkkanoita. Cashew-pähkinöitä on yleensä aina laatikossa, samoin kuin kastikkeita. Kookosriisin kanssa saatiin aikaiseksi herkullinen kokonaisuus, jota meillä vielä täydensivät nyhtöpossun loput...

Nopeaa ruokaa arki-illan pelastukseksi, kun ei oikein ehtisi edes kauppaan. Maistui hyvältä myös seuraavan päivän lounaalla :-)

Kookosriisi 

Kaada kattilaan purkillinen kookosmaitoa sekä samalla purkilla mitattu määrä basmatiriisiä ja vettä. Ripauta joukkoon suolaa, pistä kansi päälle ja anna poreilla hiljalleen, kunnes neste on imeytynyt riisiin ja riisi on sopivan pehmeää.

Cashew-kasviksia 

Kasa jääkaapista löytyviä kasviksia (porkkanaa, parsaa, sipulia, purjoa, kaalia, paprikaa jne... oman maun mukaan)
limemehua
soijakastiketta
osterikastiketta
fariini- tai muscovadosokeria
tomaattipyreetä
valkosipulinkynsiä maun mukaan
Cashew pähkinöitä
Tuoretta korianteria (sopii joukkoon tosi hyvin - meillä ei vaan tällä kertaa ollut)

Laita pannuun öljyä kuumenemaan ja lisää silputut kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Vähän ennen kuin kasvikset ovat kypsiä lisää silputtu valkosipuli, tomaattipyree, osterikastike, soija, sokeri ja limemehu sekä tarvittaessa vähän vettä. Laitoin suurin piirtein saman määrän tomaatipyreetä, osterikastiketta, soijaa ja sokeria ja puolet vähemmän  limemehua, mutta maistelkaa oma suosikkiyhdistelmänne. Se kannattaa muistaa, että kun lämpö laskee niin lime vahvistuu - tai siten ainakin tuntui käyvän tämän kastikkeen kanssa.
Sekoita lopuksi joukkoon vielä pari kourallista cashew-pähkinöitä ja halutessasi yrttejä.

8 kommenttia:

  1. Taas opin uutta - kookosriisi kuulostaa namilta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se kuuluu sarjaan helpolla hyvää :-)

      Poista
  2. Laitoin juuri kanaa intialaistyyliseen marinadiin iltaa varten.. Kookosriisihän on sille oiva lisuke!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No olipas hyvä ajoitus :-) Kuulostaa hyvinkin yhteensopivalta. Maistuiko ?

      Poista
  3. Siinäpä mainio jääkaapintyhjennysohje:) Kookosriisiä olen tehnyt vain makeana tai sitten laittanut päälle kookospohjaista kastiketta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuosta saisikin varmaan hyvän jälkiruoan pohjan kun pistäisi makeutta joukkoon ja hedelmiä päälle. Minä kun tykkään makean ja suolaisen yhdistelmästä, niin kookoksen luontainen makeus sopi minusta hurjan hyvin noiden kastikkeiden kanssa...

      Poista
  4. Nam! Viime aikoina olen tullut siihen tulokseen, että Cashew-pähkinät sopivat melkein mihin ruokaan tahansa. :-)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No niin sopivat. Niistä saa ihanaa purutuntumaa ja rapeutta vähän kaikkeen ja makukin on herkullinen.

      Poista